CB Universal Mix

700068

جدید

نام محصول : CB Universal Mix

کد محصول :700068

حالت محصول: پودری

جهت تولید امولسیون گوشتی:جایگزین گوشت در انواع محصولات (20-30% جایگزین گوشت مصرفی) جهت تولید امولسیون چربی سخت: جایگزین چربی قابل برش نمایشی برای استفاده در تولید سالامی (20%جایگزین چربی مصرفی).

روش مصرف

1-    شبیه سازی چربی. از چربی حیوانی (گاو-گوسفند-مرغ).

دستورالعمل: ترکیب 25-1:10:20 (1 محصول ترکیبی: 10 چربی: 20-25 آب) یا 25-1:20:20 (1 محصول ترکیبی: 20 چربی: 20-25 آب) برای ایجاد بافت سفت تر.

نحوه ساخت: مواد اولیه (چربی) را وارد کاتر نمایید (میتوانید مواد را قبلاً در چرخ گوشت خرد نمایید) و در 2500 تا 3000 دور در دقیقه کاتر نمایید، تا به صورت خمیر تبدیل گردد، سپس محصول ترکیبی 700068  را با توجه دُز مورد نظر در دور پایین و سپس مخلوط آب و یخ را به آن اضافه نموده و به مدت4 تا 6 دقیقه در 3000 دور در دقیقه کاتر نمایید تا محصول همگنی را به دست بیاورید. مهم است توجه داشته باشید که بعد افزودن محصول ترکیبی پروسه ساخت چربی شبیه سازی نباید متوقف شود.

   چربی شبیه سازی شده را از کاتر تخلیه نمایید. بهترین ضخامت برای چربی در ظرف حداکثر 10 تا 15 سانت می باشد. ظرف را برای سرد شدن در یخچال در دمای 0 تا 4 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ساعت نگهداری نمایید.

2-    شبیه سازی چربی. از روغن مایع گیاهی.

دستورالعمل: ترکیب 25-1:10:20 (1 محصول ترکیبی: 10روغن: 20-25 آب) یا 25-1:20:20 (1 محصول ترکیبی: 20 روغن: 20-25 آب) برای ایجاد بافت سفت تر.

نحوه ساخت: آب سرد در کاتر بریزید، در دور پایین محصول ترکیبی 700068 را به آن اضافه نموده ، سپس در 3000 تا 3500 دور در دقیقه به مدت 2 تا 3 دقیقه کاتر نمایید. سپس، بدون کم نمودن دور تیغه های کاتر مقدار مورد نظر روغن مایع را به آهستگی به آن اضافه نمایید تا محلول یکسان خامه ایی مانند به دست آید. کل مدت زمان ساخت محصول از ابتدا تا انتهای تولید شبیه سازی نباید از 4 تا 6 دقیقه بیشتر باشد. مهم است که پروسه در هیچ مرحله ایی متوقف نگردد. چربی شبیه سازی شده را از کاتر تخلیه نمایید. بهترین ضخامت برای چربی در ظرف حداکثر 10 تا 15 سانت می باشد. ظرف را برای سرد شدن در یخچال در دمای 0 تا 4 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ساعت نگهداری نمایید.

 

شکل ظاهری به صورت پودر
عطر و طعم طبیعی
حداکثر میزان رطوبت حداکثر 15%
مواد خارجی X
شرایط نگهداری در جای خشک و خنک نگهداری شود.
مدت زمان مصرف روی پاکت ذکر شده است

پرفروش ترین ها

برو بالا