CB Omulsion Basis

850099

جدید

نام محصول :   Omulsion Basis economic

کد محصول : 850099

حالت محصول: پودری

جهت تولید امولسیون چربی با نقطه ذوب بالا در فارش  و امولسیون ویسکوز(نرم) برای ایجاد بافت لطیف و اسلایس پذیری در محصولات گوشتی.

روش مصرف

1-    استفاده به صورت خشک پودری:

در مرحله دوم عملیات تهیه فارش برا ی محصولات ژامبون، سوسیس و یا مارتادلا به کاتر اضافه گردد. این باعث ایجاد بافتی متناسب و تثبیت شده خواهد گردید و همچنین برا ی جلوگیری از جدا شدن آب و روغن از فارش مفید می باشد. دُز مصرف آن 0.2 تا 0.5 کیلوگرم در 100 کیلوگرم فارش نهایی (با آب و دیگر مواد) می باشد.

2-    تهیه امولسیون چربی. از چربی حیوانی (گاو-گوسفند-مرغ).

دستورالعمل: ترکیب 1:10:20 (1 محصول ترکیبی: 10 چربی: 20 آب)

یا ترکیب  1:10:25 .

نحوه ساخت: مواد اولیه چربی (می توانید مواد را قبلاً در چرخ گوشت خرد نمایید) را وارد کاتر نمایید و به مدت زمان 2 تا 3 دقیقه در  2500 تا 4000 دور در دقیقه کاتر نمایید تا به صورت خمیر تبدیل گردد، سپس محصول ترکیبی850099 را با توجه دُز مورد نظر با مخلوط آب و یخ به مواد در کاتر اضافه نموده و به مدت 2 تا 3 دقیقه در 2500 تا 4000 دور در دقیقه و تا دمای 10 تا 12 درجه سانتیگراد کاتر نمایید تا محصول همگنی را بدست بیاورید. مهم است توجه داشته باشید که بعد افزودن محصول ترکیبی پروسه ساخت چربی شبیه سازی نباید متوقف شود. امولسیون چربی آماده مصرف می باشد.

3-    تهیه امولسیون چربی. از روغن گیاهی.

دستورالعمل: ترکیب 1:10:20 (1 محصول ترکیبی: 10 روغن: 20 آب)

یا ترکیب 1:10:25

نحوه ساخت: آب و یخ را وارد کاتر و محصول ترکیبی 850099 را اضافه نموده و در 2500 تا 4000 دور در دقیقه و به مدت زمان 2 تا 3 دقیقه کاتر نمایید، تا به صورت خمیر تبدیل گردد، سپس روغن مایع را با توجه دُز مورد نظر مواد به صورت آهسته و پیوسته به آن اضافه نموده و به مدت2 تا 3 دقیقه در همان دور در دقیقه کاتر نمایید تا محصول همگنی را بدست بیاورید. محصول آماده مصرف می باشد. مهم است توجه داشته باشید که بعد افزودن محصول ترکیبی پروسه ساخت چربی شبیه سازی نباید متوقف شود.

امولسیون چربی به دست آمده را می توانید به مقدار 20 تا 30 % به کل فارش اساسی اضافه نمایید.

شکل ظاهری به صورت پودر
عطر و طعم طبیعی
حداکثر میزان رطوبت حداکثر 15%
مواد خارجی X
شرایط نگهداری در جای خشک و خنک نگهداری شود.
مدت زمان مصرف روی پاکت ذکر شده است

پرفروش ترین ها

برو بالا