محصول ترکیبی جهت انواع ژل Universal Mix

700068

جدید

نام محصول :Universal Mix

کد محصول:700068

حالت محصول: پودری

محصول ترکیبی جهت تولید جایگزین چربی سخت به عنوان چربی نمایشی قابل برش در سالامی و ...  جایگزین گوشتی جهت  کاربرد در  انواع سوسیس وکالباس. به منظور کاهش حجم مصرفی گوشت در فرمولاسیون اصلی به میزان 20تا 30%.

روش مصرف

 

1-    شبیه سازی چربی. از چربی حیوانی (گاو-گوسفند-مرغ).

دستورالعمل: ترکیب 1:5:12 (1 محصول ترکیبی: 5 چربی: 12 آب) یا 1:8:12 (1 محصول ترکیبی: 8 چربی: 12 آب) برای ایجاد بافت سفت تر.

نحوه ساخت:  مواد اولیه (چربی) را وارد کاتر نمایید (میتوانید مواد را قبلاً در چرخ گوشت خورد نمایید) و به مدت زمان 1-1.5 دقیقه کاتر نمایید، تا بصورت خمیر تبدیل گردد، سپس محصول ترکیبی 700068 را با توجه دٌز مورد نظر با مخلوط آب و یخ به مواد در کاتر اضافه نموده و به مدت 3 تا 5 دقیقه در دور 3000 تا 3500 دور در دقیقه کاتر نمایید تا محصول همگنی را بدست بیاورید. مهم است توجه داشته باشید که بعد افزودن محصول ترکیبی پروسه ساخت چربی شبیه سازی نباید متوقف شود.   چربی شبیه سازی شده را از کاتر تخلیه نمایید. بهترین ضخامت برای چربی در ظرف حداکثر 10 تا 15 سانت می باشد. ظرف را برای سرد شدن در یخچال در دمای 0 تا 6 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 ساعت نگهداری نمایید.

 

 

2-    شبیه سازی چربی. از روغن مایع گیاهی.

دستورالعمل: ترکیب 1:4:12 (1 محصول ترکیبی: 4 روغن مایع: 12 آب)؛ ترکیب 1:4:3:12 (1 محصول ترکیبی: 4 روغن مایع: 3 نشاسته ساده: 12 آب) برای ساخت چربی شبیه سازی ارزانتر.

نحوه ساخت: آب سرد را در کاتر بریزید، در دور پایین محصول ترکیبی 700068 را به آن اضافه نموده (همچنین نشاسته اگر در فرمول ساخت موجود می باشد)، سپس در دور بالا 3000 تا 3500 دور در دقیقه به مدت 1 تا 2 دقیقه کاتر نمایید. سپس، بدون کم نمودن دور تیغه های کاتر مقدار مورد نظر روغن مایع را به آهستگی به آن اضافه نمایید تا محلول یکسان خامه ایی  بدست آید. کل مدت زمان ساخت محصول از ابتدا تا انتهای تولید شبیه سازی نباید از 4 تا 6 دقیقه بیشتر باشد. مهم است که پروسه در هیچ مرحله ایی متوقف نگردد. چربی شبیه سازی شده را از کاتر تخلیه نمایید. بهترین ضخامت برای چربی در ظرف حداکثر 10 تا 15 سانتیمتر می باشد. ظرف را برای سرد شدن در یخچال در دمای 0 تا 6 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 ساعت نگهداری نمایید.

امولسیون چربی سفت-تولید چربی نمایشی-

کد مرجع محصول 90069
شکل ظاهری به صورت پودر
عطر و طعم طبیعی
حداکثر میزان رطوبت حداکثر 15%
مواد خارجی X
بسته بندی 2بسته بندی 10کیلویی در کارتن 20کیلویی
شرایط نگهداری در جای خشک و خنک نگهداری شود.
مدت زمان مصرف روی پاکت ذکر شده است

پرفروش ترین ها

برو بالا